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平成29年度 Ⅱ食品学 問13 食品の分類

問題

食品の分類の組み合わせで、誤っているものは、次のうちどれか。

穀類 ー とうもろこし、そば

豆類 ー あずき、きなこ

きのこ類 ー きくらげ、なめこ

乳類 ー マーガリン、チーズ

解答・解説

解答:D

A (正)

B (正)

C (正)

D (誤)

マーガリンは乳製品ではない。食用硬化油や動植物油脂をまぜ、食塩、カロテン、乳化剤などを加えて乳化しバター状にしたものである。

問題