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平成28年度 Ⅴ調理理論 問54 炊飯

問題

炊飯に関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。

おこわは、うるち米を炊いたものである。

飯の水分は、約60%である。

飯のおいしさは、米の品質だけで決まる。

洗米は、熱湯で素早く洗う。

解答・解説

解答:B

A (誤)

おこわは、もち米を炊いたものである。

B (正)

C (誤)

飯のおいしさは米の品質、水加減、火加減で決まる。

D (誤)

洗米はたっぷりの水で素早く洗う。