問題
炊飯に関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。
A
おこわは、うるち米を炊いたものである。
B
飯の水分は、約６０％である。
C
飯のおいしさは、米の品質だけで決まる。
D
洗米は、熱湯で素早く洗う。
解答・解説
解答：B
A （誤）
おこわは、もち米を炊いたものである。
B （正）
C （誤）
飯のおいしさは米の品質、水加減、火加減で決まる。
D （誤）
洗米はたっぷりの水で素早く洗う。
平成28年度 Ⅴ調理理論 問54 炊飯
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