問題
給食施設における献立の条件に関する記述で、誤っているものは、次のうちどれか。
A
栄養のバランスがとれている。
B
献立を立てる人の好みに合わせる。
C
食材料費の予算内で料理を組み合わせ、食品の選択を行う。
D
調理担当者が十分に技術を生かすことができ、おいしい食事が作れる内容である。
解答・解説
解答：B
A （正）
B （誤）
食べる人の好みに合わせ、満足される量、質、変化をもつことが条件である。
C （正）
D （正）
平成28年度 Ⅴ調理理論 問45 給食施設における献立の条件
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