問題
小麦粉のうち薄力粉を原料とした食品として、正しいものは、次のうちどれか。
A
パン
B
めん
C
マカロニ
D
スポンジ生地
解答・解説
解答：D
A （誤）
パンは強力粉
B （誤）
めんは中力粉
C （誤）
マカロニは強力粉
D （正）
てんぷらの衣も薄力粉を用いる。
平成28年度 Ⅴ調理理論 問41 薄力粉を原料とした食品
- 平成22年度調理師免許 (60)
- 平成23年度調理師免許 (60)
- 平成24年度調理師免許 (60)
- 平成27年度調理師免許 (60)
- 平成28年度調理師免許 (60)
- 平成29年度調理師免許 (60)