問題
ヒスタミンによるアレルギ一様食中毒に関する記述で、誤っているものは、次のうちどれか。
A
さば、いわし、まぐろなどヒスチジンを多く含む魚類で起きる。
B
潜伏期は２４時間〜４８時間である。
C
症状は、激しい頭痛、悪心で、ときに幅吐や下痢をともなう。
D
抗アレルギー剤で治癒する。
解答・解説
解答：B
A （正）
B （誤）
潜伏期は食後30分〜1時間程度である。
C （正）
D （正）
平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問37 アレルギ一様食中毒
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