問題
HACCPシステムに関する記述で、誤っているものは、次のうちどれか。
A
米国の宇宙航空局(NASA)が宇宙食の安全性を保証するために開発したシステムである。
B
製造工程において、有害微生物や異物などの混入を分析する危害分析は、7原則の一つである。
C
食品衛生管理者が設置されていれば、一人で管理することができる。
D
厚生労働省では、一般の飲食店営業においてもHACCPシステムの導入を奨励している。
解答・解説
解答:C
A (正)
B (正)
C (誤)
食品衛生管理者が設置されていても1人では管理できない。HACCPシステム適用のための12手順の1にはチームの編成とある。
D (正)