問題
ＨＡＣＣＰシステムに関する記述で、誤っているものは、次のうちどれか。
A
米国の宇宙航空局（ＮＡＳＡ）が宇宙食の安全性を保証するために開発したシステムである。
B
製造工程において、有害微生物や異物などの混入を分析する危害分析は、７原則の一つである。
C
食品衛生管理者が設置されていれば、一人で管理することができる。
D
厚生労働省では、一般の飲食店営業においてもＨＡＣＣＰシステムの導入を奨励している。
解答・解説
解答：C
A （正）
B （正）
C （誤）
食品衛生管理者が設置されていても１人では管理できない。ＨＡＣＣＰシステム適用のための12手順の1にはチームの編成とある。
D （正）