合同会社アルティマシステム

平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問32 食品の表示

問題

アレルギー物質を含む食品の表示が義務付けられている、特定原材料の組み合わせで、正しいものは、次のうちどれか。

大豆、そば、牛肉、鶏肉、豚肉、卵、さけ

大豆、あわび、いか、いくら、もも、やまいも、りんご

乳、小麦、さば、卵、くるみ、えび、かに

乳、小麦、そば、卵、落花生、えび、かに

解答・解説

解答:D

A (誤)

B (誤)

C (誤)

D (正)

表示義務があるものである。理由は特に発症数、重篤度から勘案して表示する必要性が高いものであるから。