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平成28年度 Ⅱ食品学 問13 食品の成分

問題

食品と、その食品に含まれる成分の組み合わせで、正しいものは、次のうちどれか。

食肉 ー ミオグロビン

卵黄 ー ルチン

そば ー レシチン

ごま油 ー ビタミンB2

解答・解説

解答:A

A (正)

B (誤)

卵黄 ー レシチン

C (誤)

そば ー ルチン

D (誤)

ごま油に含まれるビタミンはE、K、ナイアシンである。