2017.07.18 平成28年度調理師免許 平成28年度 Ⅱ食品学 問12 発酵食品 発酵食品調理師免許食品学 問題 発酵食品のうち、カピを使わないものは、次のうちどれか。 A しょうゆ B パン C かつお節 D みそ 解答・解説 解答：B A （誤） しょうゆはカビ、酵母、細菌を用いる。 B （正） パンは酵母のみを用いる。 C （誤） かつお節はカビのみを用いる。 D （誤） みそはカビ、酵母、細菌を用いる。 LINE B! 前の問へ一覧へ次の問へ 平成28年度調理師免許一覧 問1~問10 平成28年度 Ⅰ公衆衛生学 問1 調理師… 平成28年度 Ⅰ公衆衛生学 問2 平成２… 平成28年度 Ⅰ公衆衛生学 問3 平成２… 平成28年度 Ⅰ公衆衛生学 問4 成人に… 平成28年度 Ⅰ公衆衛生学 問5 廃棄物 平成28年度 Ⅰ公衆衛生学 問6 衛生害… 平成28年度 Ⅰ公衆衛生学 問7 水道水… 平成28年度 Ⅰ公衆衛生学 問8 疾病の… 平成28年度 Ⅰ公衆衛生学 問9 特定健… 平成28年度 Ⅱ食品学 問10 食品成分 問11~問20 平成28年度 Ⅱ食品学 問11 調味料 平成28年度 Ⅱ食品学 問12 発酵食品 平成28年度 Ⅱ食品学 問13 食品の成分 平成28年度 Ⅱ食品学 問14 魚の種類 平成28年度 Ⅱ食品学 問15 加工品 平成28年度 Ⅲ栄養学 問16 三大栄養素 平成28年度 Ⅲ栄養学 問17 炭水化物 平成28年度 Ⅲ栄養学 問18 脂質 平成28年度 Ⅲ栄養学 問19 たんぱく質 平成28年度 Ⅲ栄養学 問20 ビタミン 問21~問30 平成28年度 Ⅲ栄養学 問21 腸内細菌 平成28年度 Ⅲ栄養学 問22 ライフス… 平成28年度 Ⅲ栄養学 問23 消化器官… 平成28年度 Ⅲ栄養学 問24 代謝性疾患 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問25 大量… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問26 微生… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問27 植物… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問28 腸管… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問29 消毒… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問30 食品… 問31~問40 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問31 食品… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問32 食品… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問33 施設… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問34 ＨＡ… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問35 細菌… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問36 食品… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問37 アレ… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問38 飲食… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問39 食品… 平成28年度 Ⅴ調理理論 問40 砂糖の… 問41~問50 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問31 食品… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問32 食品… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問33 施設… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問34 ＨＡ… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問35 細菌… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問36 食品… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問37 アレ… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問38 飲食… 平成28年度 Ⅳ食品衛生学 問39 食品… 平成28年度 Ⅴ調理理論 問40 砂糖の… 問51~問60 平成28年度 Ⅴ調理理論 問51 化学的… 平成28年度 Ⅴ調理理論 問52 煮物料理 平成28年度 Ⅴ調理理論 問53 揚げ物… 平成28年度 Ⅴ調理理論 問54 炊飯 平成28年度 Ⅴ調理理論 問55 和風だし 平成28年度 Ⅴ調理理論 問56 ソース 平成28年度 Ⅵ食文化概論 問57 行事… 平成28年度 Ⅵ食文化概論 問58 平成… 平成28年度 Ⅵ食文化概論 問59 ユネ… 平成28年度 Ⅵ食文化概論 問60 中国… 調理師過去問題一覧 平成22年度調理師免許 (60) 平成23年度調理師免許 (60) 平成24年度調理師免許 (60) 平成27年度調理師免許 (60) 平成28年度調理師免許 (60) アプリ おすすめ参考書 調理師読本（2017年版）第22版 [ 日本栄養士会 ] 楽天市場 Amazon 調理師試験問題と解答（2017年版） [ 日本栄養士会 ] 楽天市場 Amazon
