問題
発酵食品のうち、カビを使わないものは、次のうちどれか。
A
しょうゆ
B
パン
C
かつお節
D
みそ
解答・解説
解答：B
A （誤）
しょうゆはカビ、酵母、細菌を用いる。
B （正）
パンは酵母のみを用いる。
C （誤）
かつお節はカビのみを用いる。
D （誤）
みそはカビ、酵母、細菌を用いる。
平成28年度 Ⅱ食品学 問12 発酵食品
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