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平成27年度 Ⅶ調理理論 問51 舌の味蕾(みらい)で感じる味

問題

舌の味蕾(みらい)で感じる味の記述で、誤っているものは、次のうちどれか。

A

甘味

B

酸味

C

辛味

D

苦味

解答・解説

解答:C

A (正)

B (正)

C (誤)

舌の味蕾(みらい)で感じる味は甘味、酸味、苦味、旨味の他に塩味がある。辛味は口腔内に刺激を与えるものである。

D (正)