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平成27年度 Ⅶ調理理論 問47 蒸し料理

問題

蒸し料理に関する記述で、誤っているものは、次のうちどれか。

A

食品の形を損なわない料理である。

B

加熱中に調味しにくい料理である。

C

加熱温度は、85℃〜150℃である。

D

蒸気が十分にのぼってから材料を入れる。

解答・解説

解答:C

A (正)

B (正)

C (誤)

加熱温度は、100℃以下である。

D (正)