問題
食品添加物に関する組み合わせで、正しいものは、次のうちどれか。
A
酸化防止剤 – 過酸化水素
B
着香料 – 銅クロロフィル
C
甘味料 – アスバルテーム
D
保存料 – 亜硝酸ナトリウム
解答・解説
解答:C
A (誤)
酸化防止剤 – 亜硫酸塩類などがある。過酸化水素は漂白剤である。
B (誤)
着香料 – バニリンなどがある。銅クロロフィルは着色料である。
C (正)
D (誤)
保存料 – ソルビン酸などがある。亜硝酸ナトリウムは発色剤である。