問題
油脂に関する組み合わせで、誤っているものは、次のうちどれか。
A
てんぷら油 – 脱ろう処理
B
硬化油 – マーガリン
C
ショートニング – 窒素ガス
D
魚油 – 多価不飽和脂肪酸
解答・解説
解答：A
A （誤）
脱ろう処理を行う油は、サラダ油である。
B （正）
C （正）
D （正）
平成27年度 Ⅴ食品学 問31 油脂に関する組み合わせ
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