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平成27年度 Ⅴ食品学 問31 油脂に関する組み合わせ

問題

油脂に関する組み合わせで、誤っているものは、次のうちどれか。

A

てんぷら油   – 脱ろう処理

B

硬化油     – マーガリン

C

ショートニング – 窒素ガス

D

魚油      – 多価不飽和脂肪酸

解答・解説

解答:A

A (誤)

脱ろう処理を行う油は、サラダ油である。

B (正)

C (正)

D (正)