問題
食品成分に関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。
A
炭水化物は、生体の構成成分として重要な物質である。
B
微生物が利用できる水分は、結合水である。
C
1gあたりのエネルギーは、脂質の方が、たんぱく質より大きい。
D
ビタミンは、体内の代謝調節にかかる物質で大半は体内で作られる。
解答・解説
解答:C
A (誤)
炭水化物は、エネルギー源として重要な物質である。
B (誤)
微生物が利用できる水分は、自由水である。
C (正)
D (誤)
ビタミンは、体内の代謝調節にかかる物質で体内では作られないため、食物から摂取しなければならない。