問題
食品成分に関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。
A
炭水化物は、生体の構成成分として重要な物質である。
B
微生物が利用できる水分は、結合水である。
C
1gあたりのエネルギーは、脂質の方が、たんぱく質より大きい。
D
ビタミンは、体内の代謝調節にかかる物質で大半は体内で作られる。
解答・解説
解答：C
A （誤）
炭水化物は、エネルギー源として重要な物質である。
B （誤）
微生物が利用できる水分は、自由水である。
C （正）
D （誤）
ビタミンは、体内の代謝調節にかかる物質で体内では作られないため、食物から摂取しなければならない。