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平成27年度 Ⅳ栄養学 問22 ビタミン

問題

ビタミンに関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。

A

ビタミンCは熱を加えても壊れにくい。

B

ナイアシンが欠乏すると夜盲症になる。

C

ビタミンB12が欠乏すると悪性貧血になる。

D

過剰症状は、主に水溶性ビタミンの過剰摂取で見られる。

解答・解説

解答:C

A (誤)

ビタミンCは熱に弱い。

B (誤)

ナイアシンが欠乏するとペラグラ、舌炎、皮膚炎になる。夜盲症はビタミンAの欠乏症である。

C (正)

D (誤)

過剰症状は、主に脂溶性ビタミンの過剰摂取で見られる。