問題
たんぱく質に関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。
A
たんぱく質は窒素を含まない。
B
精白米のたんぱく質はリジンが少ない。
C
必須アミノ酸は体内でつくることができる。
D
たんぱく質はホルモンや酵素の原料にならない。
解答・解説
解答：B
A （誤）
たんぱく質には必ず窒素が含まれている。
B （正）
C （誤）
必須アミノ酸は体内でつくることができない。
D （誤）
たんぱく質はホルモンや酵素の主成分である。
平成27年度 Ⅳ栄養学 問20 たんぱく質
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