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平成27年度 Ⅳ栄養学 問20 たんぱく質

問題

たんぱく質に関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。

A

たんぱく質は窒素を含まない。

B

精白米のたんぱく質はリジンが少ない。

C

必須アミノ酸は体内でつくることができる。

D

たんぱく質はホルモンや酵素の原料にならない。

解答・解説

解答:B

A (誤)

たんぱく質には必ず窒素が含まれている。

B (正)

C (誤)

必須アミノ酸は体内でつくることができない。

D (誤)

たんぱく質はホルモンや酵素の主成分である。