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平成27年度 Ⅳ栄養学 問18 炭水化物

問題

炭水化物に関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。

A

単糖類は多数の糖からなるものを指す。

B

麦芽糖はぶどう糖とガラクトースからできている。

C

デンプンはシュクラーゼにより加水分解される。

D

アルファー(α)デンプンはベーター(ß)デンプンより消化されやすい。

解答・解説

解答:D

A (誤)

単糖類は1つの糖からなるものを指す。

B (誤)

麦芽糖はぶどう糖2個からできている。

C (誤)

デンプンはアミラーゼにより加水分解される。

D (正)