問題
炭水化物に関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。
A
単糖類は多数の糖からなるものを指す。
B
麦芽糖はぶどう糖とガラクトースからできている。
C
デンプンはシュクラーゼにより加水分解される。
D
アルファー(α)デンプンはベーター(ß)デンプンより消化されやすい。
解答・解説
解答：D
A （誤）
単糖類は１つの糖からなるものを指す。
B （誤）
麦芽糖はぶどう糖２個からできている。
C （誤）
デンプンはアミラーゼにより加水分解される。
D （正）
平成27年度 Ⅳ栄養学 問18 炭水化物
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