合同会社アルティマシステム

平成27年度 Ⅰ食文化概論 問3 日本料理と中国料理

問題

日本料理と中国料理に関する記述で、誤っているものは、次のうちどれか。

日本料理では、包丁さばきが重要である。

日本料理は、多種類の包丁を使う。

中国料理は、醤などの豊富な調味料を料理によって使い分ける。

中国料理は、2 つの地域の料理に区分できる。

解答・解説

解答:D

A (正)

B (正)

C (正)

D (誤)

中華料理は4つの地域の料理に区分できる。東方、西方、南方、北方に区分される。