問題
献立作成に関する記述で、誤っているものは、次のうちどれか。
A
調理の進行を円滑にする。
B
食品の合理的配合と数量を決める。
C
予算の範囲内で実施する。
D
嗜好より栄養を優先させる。
解答・解説
解答:D
A (正)
B (正)
C (正)
D (誤)
嗜好と栄養の双方に重点を置くように、献立を作成する。
献立作成に関する記述で、誤っているものは、次のうちどれか。
A
調理の進行を円滑にする。
B
食品の合理的配合と数量を決める。
C
予算の範囲内で実施する。
D
嗜好より栄養を優先させる。
解答:D
A (正)
B (正)
C (正)
D (誤)
嗜好と栄養の双方に重点を置くように、献立を作成する。