問題
味覚の交互作用に関する組み合わせで、正しいものは、次のうちどれか。
A
対比効果 ー 果汁と砂糖
B
相乗効果 ー かつおぶしとこんぶ
C
抑制効果 ー だし汁に食塩
D
相乗効果 ー すいかに食塩
解答・解説
解答:B
A (誤)
果汁と砂糖は酸味と甘味なので、抑制効果である。
B (正)
C (誤)
だし汁に食塩は旨味と塩味なので、対比効果である。
D (誤)
すいかに食塩は甘味と塩味なので、対比効果である。
味覚の交互作用に関する組み合わせで、正しいものは、次のうちどれか。
A
対比効果 ー 果汁と砂糖
B
相乗効果 ー かつおぶしとこんぶ
C
抑制効果 ー だし汁に食塩
D
相乗効果 ー すいかに食塩
解答:B
A (誤)
果汁と砂糖は酸味と甘味なので、抑制効果である。
B (正)
C (誤)
だし汁に食塩は旨味と塩味なので、対比効果である。
D (誤)
すいかに食塩は甘味と塩味なので、対比効果である。