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平成26年度 Ⅶ調理理論 問51 調理器具の熱伝導

問題

調理器具を熱伝導の高い順に並べた記述で、正しいものは、次のうちどれか。

アルミニウム鍋 → 鉄鍋 → 土鍋 → 銅鍋

土鍋 → 銅鍋 → 鉄鍋 → アルミニウム鍋

銅鍋 → アルミニウム鍋 → 鉄鍋 → 土鍋

鉄鍋 → 銅鍋 → アルミニウム鍋 → 土鍋

解答・解説

解答:C

A (誤)

B (誤)

C (正)

銅鍋 → アルミニウム鍋 → 鉄鍋 → 土鍋 → 耐熱ガラス → 水 → 油 → 木材 → 空気の順番で温まりやすく、冷めやすい。

D (誤)