問題
調理器具を熱伝導の高い順に並べた記述で、正しいものは、次のうちどれか。
A
アルミニウム鍋 → 鉄鍋 → 土鍋 → 銅鍋
B
土鍋 → 銅鍋 → 鉄鍋 → アルミニウム鍋
C
銅鍋 → アルミニウム鍋 → 鉄鍋 → 土鍋
D
鉄鍋 → 銅鍋 → アルミニウム鍋 → 土鍋
解答・解説
解答：C
A （誤）
B （誤）
C （正）
銅鍋 → アルミニウム鍋 → 鉄鍋 → 土鍋 → 耐熱ガラス → 水 → 油 → 木材 → 空気の順番で温まりやすく、冷めやすい。
D （誤）
平成26年度 Ⅶ調理理論 問51 調理器具の熱伝導
- 平成22年度調理師免許 (60)
- 平成23年度調理師免許 (60)
- 平成24年度調理師免許 (60)
- 平成27年度調理師免許 (60)
- 平成28年度調理師免許 (60)
- 平成29年度調理師免許 (60)
