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平成26年度 Ⅶ調理理論 問46 包丁

問題

包丁に関する記述で、誤っているものは、次のうちどれか。

A

出刃包丁は、片刃である。

B

三徳包丁は、両刃である。

C

柳刃包丁は、野菜用である。

D

牛刀は、洋包丁である。

解答・解説

解答:C

A (正)

B (正)

C (誤)

柳刃包丁は、刺し身用である。

D (正)

牛刀は両刃と片刀がある。