問題
乾物と戻し倍率（重量比）の組み合わせで、誤っているものは、次のうちどれか。
A
ひじき ー 約１０倍
B
糸かんでん ー 約９倍
C
干しシイタケ ー 約５.５倍
D
大豆 ー 約２倍
解答・解説
解答：A
A （誤）
ひじきは約４倍になる。吸水時間は水で約２０分。
B （正）
C （正）
干ししいたけの吸水時間は水で約２０分。きくらげは約７倍になり、吸水時間は水で約２０分。
D （正）
大豆は約４倍の水量で１晩浸水する。同じ豆類のあずきは約２.５倍になる。あずきは胴割れが起こるため吸水時間は約６０〜９０分。あずきの４〜５倍の水で茹でる。