問題
ヒスタミン食中毒に関する記述で、正しいものは、次のうちどれか。
A
アレルギ一様食中毒と言われている。
B
潜伏期間は、２〜７日と長い。
C
症状は、軽い下痢のみである。
D
抗生物質で治る。
解答・解説
解答：A
A （正）
B （誤）
潜伏期間は、食後30分〜1時間程度である。
C （誤）
症状は、頭痛、じんましん様の発疹である。アレルギーの症状と似ているためアレルギー様食中毒といわれている。
D （誤）
抗ヒスタミン剤で処置をする。
平成26年度 Ⅵ食品衛生学 問43 ヒスタミン食中毒
- 平成22年度調理師免許 (60)
- 平成23年度調理師免許 (60)
- 平成24年度調理師免許 (60)
- 平成27年度調理師免許 (60)
- 平成28年度調理師免許 (60)
- 平成29年度調理師免許 (9)
