合同会社アルティマシステム

平成26年度 Ⅵ食品衛生学 問39 食品添加物

問題

食品添加物の組み合わせで、正しいものは、次のうちどれか。

発色剤 ー 亜硝酸ナトリウム

酸化防止剤 ー ソルビン酸

ゲル化剤 ー アスパルテーム

保存料 ー β-カロテン

解答・解説

解答:A

A (正)

その他、発色剤には亜硝酸カリウム、硫酸第一鉄がある。

B (誤)

C (誤)

D (誤)