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平成26年度 Ⅵ食品衛生学 問33 食中毒予防の三原則

問題

食中毒予防の三原則の組み合わせで、正しいものは、次のうちどれか。

消毒 ー 冷蔵・冷凍 ー 加熱

清掃 ー 迅速・冷却 ー 手洗い

清潔 ー 迅速・冷却 ー 加熱

清潔 ー 冷蔵・冷凍 ー 手洗い

解答・解説

解答:C

A (誤)

B (誤)

C (正)

食中毒の三原則は、つけない・増やさない・やっつけるである。

D (誤)