合同会社アルティマシステム

平成26年度 Ⅴ食品学 問31 小麦粉の種類と料理

問題

小麦粉の種類と料理の組み合わせで、正しいものは、次のうちどれか。

A

薄力粉 ー ホワイトソース、スパゲッティ

B

薄力粉 ー てんぷらの衣、スポンジケーキ

C

中力粉 ー うどん、ベーグル

D

強力粉 ー お好み焼き、餃子の皮

解答・解説

解答:B

A (誤)

スパゲッティは強力粉である。

B (正)

C (誤)

ベーグルは強力粉である。

D (誤)

お好み焼きは薄力粉である。