問題
小麦粉の種類と料理の組み合わせで、正しいものは、次のうちどれか。
A
薄力粉 ー ホワイトソース、スパゲッティ
B
薄力粉 ー てんぷらの衣、スポンジケーキ
C
中力粉 ー うどん、ベーグル
D
強力粉 ー お好み焼き、餃子の皮
解答・解説
解答：B
A （誤）
スパゲッティは強力粉である。
B （正）
C （誤）
ベーグルは強力粉である。
D （誤）
お好み焼きは薄力粉である。
平成26年度 Ⅴ食品学 問31 小麦粉の種類と料理
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