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平成26年度 Ⅰ食文化概論 問1 食の分野のユネスコ無形文化遺産

問題

食の分野のユネスコ無形文化遺産で、登録されていないものは、次のうちどれか。

和食:日本人の伝統的な食文化

フランスの美食術

中国の満漢全席

メキシコの伝統料理

解答・解説

解答:C

A (正)

B (正)

C (誤)

中国の満漢全席は山海の珍味を調理した豪華な料理を、2〜3日かけて食す宴席の事で、ユネスコ無形文化遺産には未登録である。登録されたものには、日本の和食;日本人の伝統的な食文化、フランスの美食術、メキシコの伝統料理、グルジアのクヴェヴリ(壷を用いてワインを製造する方法)、地中海料理(スペイン、ギリシャ、イタリア、モロッコ、キプロス、クロアチア、ポルトガル)韓国のキムジャン;キムチの製造と分配、トルコは二つ登録されている。一つ目はトルココーヒーの文化と伝統、二つ目はケシケキの伝統(宗教的な食事など)がある。

D (正)