2017.07.06 平成24年度調理師免許 平成24年度 Ⅶ調理理論 問59 うるち米の炊飯 うるち米調理師免許調理理論 問題 うるち米の炊飯に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。 A 洗米後の浸漬で、米の重量の２０％～３０％の水を吸収する。 B 加水量は米の「重量」の約１.５倍である。 C 加水量は米の「容量」の約１.２倍である。 D 炊き上がりの米飯の重量は、もとの米の約３倍になる。 解答・解説 解答：D A （正） B （正） C （正） D （誤） 炊き上がりの米飯の重量は、もとの米の約２.１〜２.３倍になる。 LINE B! 前の問へ一覧へ次の問へ 平成24年度調理師免許一覧 問1~問10 平成24年度 Ⅰ食文化概論 問1 郷土食 平成24年度 Ⅰ食文化概論 問2 各国の… 平成24年度 Ⅰ食文化概論 問3 文化的… 平成24年度 Ⅰ食文化概論 問4 主要作… 平成24年度 Ⅱ衛生法規 問5 調理師法 平成24年度 Ⅱ衛生法規 問6 調理師法 平成24年度 Ⅱ衛生法規 問7 法律名と… 平成24年度 Ⅱ衛生法規 問8 食品衛生… 平成24年度 Ⅲ公衆衛生学 問9 健康の… 平成24年度 Ⅲ公衆衛生学 問10 健康… 問11~問20 平成24年度 Ⅲ公衆衛生学 問11 生活… 平成24年度 Ⅲ公衆衛生学 問12 地域… 平成24年度 Ⅲ公衆衛生学 問13 食中… 平成24年度 Ⅲ公衆衛生学 問14 上下… 平成24年度 Ⅲ公衆衛生学 問15 経口… 平成24年度 Ⅲ公衆衛生学 問16 禁煙 平成24年度 Ⅲ公衆衛生学 問17 薬品… 平成24年度 Ⅳ栄養学 問18 エネルギ… 平成24年度 Ⅳ栄養学 問19 脂質 平成24年度 Ⅳ栄養学 問20 たんぱく… 問21~問30 平成24年度 Ⅳ栄養学 問21 無機質 平成24年度 Ⅳ栄養学 問22 ビタミン 平成24年度 Ⅳ栄養学 問23 消化管の… 平成24年度 Ⅳ栄養学 問24 応用栄養… 平成24年度 Ⅳ栄養学 問25 栄養素の… 平成24年度 Ⅳ栄養学 問26 臨床栄養… 平成24年度 Ⅴ食品学 問27 加工食品… 平成24年度 Ⅴ食品学 問28 食品の健… 平成24年度 Ⅴ食品学 問29 いも類 平成24年度 Ⅴ食品学 問30 調味料 問31~問40 平成24年度 Ⅴ食品学 問31 酒類 平成24年度 Ⅴ食品学 問32 食品の貯… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問33 微生… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問34 細菌… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問35 食中… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問36 ノロ… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問37 カン… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問38 病原体 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問39 食品… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問40 食品… 問41~問50 平成24年度 Ⅴ食品学 問31 酒類 平成24年度 Ⅴ食品学 問32 食品の貯… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問33 微生… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問34 細菌… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問35 食中… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問36 ノロ… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問37 カン… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問38 病原体 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問39 食品… 平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問40 食品… 問51~問60 平成24年度 Ⅶ調理理論 問51 でんぷ… 平成24年度 Ⅶ調理理論 問52 獣鳥肉… 平成24年度 Ⅶ調理理論 問53 鶏卵の… 平成24年度 Ⅶ調理理論 問54 寒天の… 平成24年度 Ⅶ調理理論 問55 油脂の… 平成24年度 Ⅶ調理理論 問56 食品の… 平成24年度 Ⅶ調理理論 問57 食事バ… 平成24年度 Ⅶ調理理論 問58 味覚の… 平成24年度 Ⅶ調理理論 問59 うるち… 平成24年度 Ⅶ調理理論 問60 計量の… 調理師過去問題一覧 平成22年度調理師免許 (60) 平成23年度調理師免許 (60) 平成24年度調理師免許 (60) 平成27年度調理師免許 (60) 平成28年度調理師免許 (60) アプリ おすすめ参考書 調理師読本（2017年版）第22版 [ 日本栄養士会 ] 楽天市場 Amazon 調理師試験問題と解答（2017年版） [ 日本栄養士会 ] 楽天市場 Amazon
