問題
味覚の基本の5原味(甘味、酸味、塩味、苦味、うま味)のうち、「酸味」の呈味成分として、誤っているものは次のうちどれか。
A
乳酸
B
コハク酸
C
クエン酸
D
リンゴ酸
解答・解説
解答:B
A (正)
B (誤)
コハク酸はうま味である。貝類などの、うま味成分である。
C (正)
D (正)
味覚の基本の5原味(甘味、酸味、塩味、苦味、うま味)のうち、「酸味」の呈味成分として、誤っているものは次のうちどれか。
A
乳酸
B
コハク酸
C
クエン酸
D
リンゴ酸
解答:B
A (正)
B (誤)
コハク酸はうま味である。貝類などの、うま味成分である。
C (正)
D (正)