問題
施設設備の衛生管理に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。
A
調理場は、排水を完全に行うことが衛生上大切である。
B
使用水に、井戸水等を殺菌・ろ過して使用する場合は、遊離残留塩素が０.００１mg/L以下とする。
C
調理場への従業員以外の出入を禁止する。
D
ごみ処理設備は、清潔区域から離れた一定の場所に、密封できる容器を備える。
解答・解説
解答：B
A （正）
B （誤）
使用水に、井戸水等を殺菌・ろ過して使用する場合は、遊離残留塩素が０.１mg/L以上保持する。
C （正）
D （正）
