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平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問42 食品添加物

問題

食品添加物に関する組み合わせで、正しいものは次のうちどれか。

保存料 ー ソルビン酸カリウム

漂白剤 ー グルタミン酸ナトリウム

酸化防止剤 ー 臭素酸カリウム

着香料 ー 亜硝酸ナトリウム

解答・解説

解答:A

A (正)

B (誤)

漂白剤 ー 亜塩素酸ナトリウムなど

C (誤)

酸化防止剤 ー ジブチルヒドロキシトルエンなど

D (誤)

着香料 ー バニリンなど