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平成24年度 Ⅵ食品衛生学 問39 食品や調理器具の消毒

問題

食品や調理器具の消毒に関する記述で、正しいものは次のうちどれか。

過酸化水素は、無色透明で強い刺激臭がある。

煮沸消毒は、沸騰水(100℃)の中に沈めて5分以上煮沸する。

物理的消毒法は、消毒薬を使用して微生物を殺滅する方法である。

紫外線殺菌法は、ガラス器内の殺菌効果が期待できる。

解答・解説

解答:B

A (誤)

過酸化水素は、無色透明でほとんど無臭の液体ある。

B (正)

C (誤)

物理的消毒法は消毒薬を使用しないで微生物を殺滅する方法である。

D (誤)

紫外線殺菌法は、ガラス器内の殺菌効果は期待できない。