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平成24年度 Ⅴ食品学 問30 調味料

問題

調味料に関する記述のうち、誤っているものは次のうちどれか。

食塩の主成分は、塩化ナトリウムである。

薄口しょうゆは、濃口しょうゆよりも塩分濃度が高い。

うま味調味料の成分のひとつにグルタミン酸ナトリウムがある。

食酢は、黒酢と合成酢に大別される。

解答・解説

解答:D

A (正)

B (正)

C (正)

D (誤)

食酢は、醸造酢と合成酢に大別される。