問題
調味料に関する記述のうち、誤っているものは次のうちどれか。
A
食塩の主成分は、塩化ナトリウムである。
B
薄口しょうゆは、濃口しょうゆよりも塩分濃度が高い。
C
うま味調味料の成分のひとつにグルタミン酸ナトリウムがある。
D
食酢は、黒酢と合成酢に大別される。
解答・解説
解答：D
A （正）
B （正）
C （正）
D （誤）
食酢は、醸造酢と合成酢に大別される。
平成24年度 Ⅴ食品学 問30 調味料
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