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平成24年度 Ⅳ栄養学 問20 たんぱく質・アミノ酸

問題

たんぱく質・アミノ酸に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。

アミノ酸のなかには、硫黄を含むものがある。

たんぱく質は、小腸でリパーゼにより分解される。

単純たんぱく質と脂質が結合したものをリポたんぱく質という。

たんぱく質は、20種のアミノ酸のさまざまな結合配列によりつくられている。

解答・解説

解答:B

A (正)

B (誤)

たんぱく質は、胃液のペプシン、膵液のトリプシン、腸液のアミノペプチダーゼなどにより加水分解される。リパーゼは脂質の分解酵素である。

C (正)

D (正)