問題
乳製品、添加物、その他製造または加工の過程において、特に衛生上の考慮を必要とする食品または添加物の製造または加工を行う営業者は、専任の（ ）を置かなければならない。
上記の（ ）に入る語句として、正しいものは次のうちどれか。
A
食品衛生監視員
B
食品衛生責任者
C
食品衛生管理者
D
食品衛生推進者
解答・解説
解答：C
A （誤）
食品衛生監視員は主として、保健所に配置され、食品衛生関係営業施設などの監視・指導をする。立ち入り検査、食品などの収去試験の権限が与えられる。
B （誤）
飲食店営業などの営業者は食品衛生責任者を定めておかなければならない。（各都道府県条例で定めている）
C （正）
正しい。
D （誤）
都道府県等は、飲食店営業者等の食品衛生の向上に関する自主的な活動を推進するため、社会的信望があり、かつ食品衛生の向上に熱意と識見を有する者の中から食品衛生推進員を委嘱する。