問題
特定給食施設での献立作成に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。
A
給食利用者の年齢・性別等に適応する食事計画を、「日本人の食事摂取基準」を用いて作成する。
B
使用する食品のバランスを整えるために、食品構成表を作成する。
C
衛生事故を防止し、安全な食事を提供するために食品や調理法を選択する。
D
たんぱく質、脂質、炭水化物、水分のエネルギー比率を考慮する。
解答・解説
解答：D
A （正）
B （正）
C （正）
D （誤）
エネルギー、たんぱく質、脂質、食塩等の主な栄養成分の情報の提供を行うこと。などがある。