問題
熱源に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。
A
電磁調理器具の熱効率は、都市ガスよりも低い。
B
電子レンジの熱効率は、石油コンロよりも高い。
C
熱の伝わり方には、伝導、対流、放射がある。
D
水→油→木材→空気の順に温まりやすく、冷めやすい。
解答・解説
解答：A
A （誤）
電磁調理器具の熱効率は、都市ガスよりも高い。ガスコンロの熱効率50％〜57％、電磁調理器具の熱効率はJIS規格相当では79％といわれている。
B （正）
C （正）
D （正）
平成23年度 Ⅶ調理理論 問51 熱源
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