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平成23年度 Ⅶ調理理論 問51 熱源

問題

熱源に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。

電磁調理器具の熱効率は、都市ガスよりも低い。

電子レンジの熱効率は、石油コンロよりも高い。

熱の伝わり方には、伝導、対流、放射がある。

水→油→木材→空気の順に温まりやすく、冷めやすい。

解答・解説

解答:A

A (誤)

電磁調理器具の熱効率は、都市ガスよりも高い。ガスコンロの熱効率50%〜57%、電磁調理器具の熱効率はJIS規格相当では79%といわれている。

B (正)

C (正)

D (正)