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平成23年度 Ⅵ食品衛生学 問37 毒素型食中毒の病因菌

問題

毒素型食中毒の病因菌として、正しいものは次のうちどれか。

黄色ブドウ球菌

腸炎ビブリオ

サルモネラ

カンピロバクター

解答・解説

解答:A

A (正)

黄色ブドウ球菌はエンテロトキシンという毒素を出す。エンテロトキシンは熱、酸、アルカリ、低温に強い。

B (誤)

C (誤)

D (誤)