問題
腸管出血性大腸菌に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。
A
主な症状は、激烈な腹痛と下痢である。
B
乳幼児、小児、高齢者は発病率が高い。
C
O157やO111はベロ毒素を産生し、食中毒の原因となることがある。
D
潜伏期は食中毒の中で最も短く、30分～1時間である。
解答・解説
解答：D
A （正）
B （正）
C （正）
D （誤）
潜伏期は食中毒の中でも長く、3〜5日で少量の菌（約100個）で発症するといわれる。食中毒菌のなかでは最小数であり、ノロウイルスと並ぶ。
平成23年度 Ⅵ食品衛生学 問36 腸管出血性大腸菌
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