問題
細菌がふえる条件として、正しいものは次のうちどれか。
A
すべての細菌は、15℃～30℃で発育する。
B
増殖には、栄養が必要ない。
C
増殖には、水分が必要である。
D
すべての細菌は、酸素がないと増殖できない。
解答・解説
解答：C
A （誤）
低温菌は0℃〜25℃、中温菌は15℃〜45℃、高温菌は45℃〜75℃で発育する。
B （誤）
栄養は必要である。
C （正）
D （誤）
ボツリヌス菌など嫌気性の菌は酸素がないところでのみ発育する。
平成23年度 Ⅵ食品衛生学 問33 細菌がふえる条件
- 平成22年度調理師免許 (60)
- 平成23年度調理師免許 (60)
- 平成24年度調理師免許 (60)
- 平成27年度調理師免許 (60)
- 平成28年度調理師免許 (60)
- 平成29年度調理師免許 (60)