問題
緑茶に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。
A
甘味の成分はテアニンである。
B
緑茶は不（非）発酵茶である。
C
苦味の成分は、カフェインである。
D
ビタミンCは、酸化により破壊され含有しない。
解答・解説
解答：D
A （正）
B （正）
C （正）
D （誤）
日本茶（緑茶）にはビタミンCが含まれている。
平成23年度 Ⅴ食品学 問30 緑茶
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