問題
加工食品と原料に関する記述で、正しいものは次のうちどれか。
A
春雨の原料は小麦粉である。
B
油揚げの原料は大豆である。
C
ビーフンの原料はじゃがいもである。
D
麩の原料は米である。
解答・解説
解答：B
A （誤）
春雨の原料は主に緑豆でんぷんや、さつま芋でんぷんである。
B （正）
C （誤）
ビーフンの原料は米である。
D （誤）
麩の原料は小麦粉である。
平成23年度 Ⅴ食品学 問28 加工食品と原料
- 平成22年度調理師免許 (60)
- 平成23年度調理師免許 (60)
- 平成24年度調理師免許 (60)
- 平成27年度調理師免許 (60)
- 平成28年度調理師免許 (60)
- 平成29年度調理師免許 (60)