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平成23年度 Ⅴ食品学 問28 加工食品と原料

問題

加工食品と原料に関する記述で、正しいものは次のうちどれか。

春雨の原料は小麦粉である。

油揚げの原料は大豆である。

ビーフンの原料はじゃがいもである。

麩の原料は米である。

解答・解説

解答:B

A (誤)

春雨の原料は主に緑豆でんぷんや、さつま芋でんぷんである。

B (正)

C (誤)

ビーフンの原料は米である。

D (誤)

麩の原料は小麦粉である。