合同会社アルティマシステム

平成23年度 Ⅳ栄養学 問21 たんぱく質

問題

たんぱく質に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。

たんぱく質は多数のアミノ酸がエステル結合したものである。

たんぱく質は細胞をつくるほかに、ホルモンや酵素の材料となる。

ゆで卵、豆腐、焼き魚では、たんぱく質が変性している。

たんぱく質の耐容上限量は定めれらていない。

解答・解説

解答:A

A (誤)

たんぱく質は多数のアミノ酸がペプチド結合した物質である。

B (正)

C (正)

D (正)