問題
食物繊維に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。
A
食物繊維はヒトの消化酵素では分解されない。
B
水溶性の食物繊維にはぺクチン、グルコマンナンなどがある。
C
不溶性の食物繊維にはセルローズ、アルギン酸、キチンなどがある。
D
食物繊維は大腸がんなどの予防効果が注目されている。
解答・解説
解答：C
A （正）
B （正）
ペクチンは果物に多く含まれ、グルコマンナンはこんにゃくの成分である。
C （誤）
アルギン酸は昆布に多く含まれる水溶性の食物繊維である。
D （正）
平成23年度 Ⅳ栄養学 問20 食物繊維
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