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平成23年度 Ⅰ食文化概論 問1 日本料理

問題

日本料理に関する組み合わせで、誤っているものは次のうちどれか。

本膳料理‐寺料理として確立した

会席料理‐自由で気楽に楽しむ宴会料理

懐石料理‐千利休のわび茶の心を基本としている

精進料理‐植物性食品のみを食材としている

解答・解説

解答:A

A (誤)

本膳料理とは、武家社会の饗応料理に用いられた。

B (正)

C (正)

D (正)