問題
食品添加物に関する組み合わせで、誤っているものは次のうちどれか。
A 酸化防止剤‐イマザリル
B 甘味料‐アスパルテーム
C 乳化剤‐レシチン
D 膨張剤‐炭酸水素ナトリウム
解答・解説
解答：A
A （誤）酸化防止剤‐エリソルビン酸、ジブチルヒドロキシトルエンなどがある。イマザリルは防カビ剤である。
B （正）
C （正）
D （正）
平成22年度 Ⅵ食品衛生学 問40 食品添加物
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