合同会社アルティマシステム

平成22年度 Ⅰ食文化概論 問2 日本料理

問題

日本料理に関する記述で、誤っているものは次のうちどれか。

A 普茶料理は、隠元禅師を祖とする寺で始められた中国風の精進料理である。

B 本膳料理は、武家社会の饗応に用いられた。

C 精進料理は、植物性食品と卵を食材としている。

D 会席料理と懐石料理は異なっている。

解答・解説

解答:C

A (正)

B (正)

C (誤)仏門の戒律によって殺生禁断の建て前から、植物性食品のみを食材として用いる。

D (正)